Rincez les filets de merlan et épongez-les. Salez-les légèrement côté chair, puis posez-les l’un sur l’autre pour reconstituer les poissons. Coupez le citron en deux. Lavez les pommes de terre. Mettez ...

Laissez tremper la mie de pain quelques instants dans le lait tiède. Passez les oeufs durs à la moulinette avec le pain égoutté et légèrement pressé, sel, poivre. Malaxez le tout. Aplatissez les ...